Tổng hợp 16+ món ngon chế biến từ hải sản – Công thức sốt chấm hải sản ngon nhức nách!

Nếu bạn là người mê hải sản thì bạn đừng bỏ lỡ bài viết này của yeuamthuc.org nhé! Thay vì các món hấp, nướng bình thường bạn có thể tham khảo 17+ món ngon chế biến từ hải sản dưới đây nhé!

1. Bạch tuộc sốt ớt chua cay

Nguyên Liệu

• Bạch tuộc to: 2 con
• Trứng gà: 1 quả
• Cà chua: 2 quả cắt hạt lựu
• Rượu: 1/3 chén
• Gia vị thơm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
• Gia vị nêm: 1 Muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh ớt hiểm băm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 Muỗng cà phê bơ
• Dầu ăn
• Đầu hành lá cắt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Cho rượu vào nước để trụng sơ bạch tuộc, trở đều trong khoảng 1 phút. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho giòn. Bạch tuộc để nguội, cắt vừa ăn.
• Bước 2: Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Tiếp cà chua và muối vào đảo đều, thêm đường + tương ớt + đầu hành lá xào 1 phút. Rồi cho ớt băm + bơ vào đảo đều, cho bạch tuột vào xào với lửa lớn để không ra nước.
  • Đậy nắp lại trong 2 phút, cho thêm xíu bơ nữa cho thơm. Vừa đảo đều vừa rót trứng gà từ từ vào là hoàn thành.

2. Ốc bươu hấp sả ớt

Nguyên liệu

• Ốc bươu: 1 kg, bạn phải chọn ốc bươu đảm bảo tươi ngon, con đều nhau để cách làm ốc bươu hấp sả ớt ngon, hấp dẫn hơn nhé.
• Sả: 100g.
• Lá chanh: 1 nắm.
• Ớt sừng đỏ: 10 trái.
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng: 100g.
• Chanh tươi: 1 trái.
• Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
  • Ốc bươu: Cho vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm lâu hơn thì ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.
  • Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
  • Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
  • Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
  • Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.
  • Chanh tươi: Lấy nước cốt.
  • Các loại rau sống ăn kèm:
    • Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.
    • Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.
    • Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.
    • Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Nấu ốc bươu hấp sả ớt:
  • Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc bươu hấp sả ớt nhé, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.
  • Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt nhé, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc.
  • Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng, nếu muốn giữ độ nóng của món ốc bươu hấp sả ớt trong suốt quá trình ăn, bạn có thể cho nồi ốc vào bếp gas mini, bếp cồn, vặn lửa nhỏ liu riu nhé.
• Bước 3: Làm nước mắm gừng
  • Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ vào là bạn đã hoàn thành khâu chế biến nước mắm rồi đấy.
  • Bày các loại rau sống ra đĩa cùng ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.

3. Ốc bươu trộn kiểu thái

Nguyên liệu

• Ốc bươu: 500 gr (Thịt ốc bươu)
• Sả: 5 cây
• Lá chanh: 10 gr
• Chanh: 1 trái
• Hành tím: 20 gr
• Ớt: 2 trái
• Gia vị:
  • Ớt bột: 1 muỗng canh
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Đường trắng: 1/2 muỗng canh
• Hành lá: 3 gr
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Sả, hành tím, ớt trái cắt thành lát mỏng, lá chanh cắt sợi, chanh cắt miếng.
  • Sơ chế thịt ốc: rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần.
• Bước 2: Luộc ốc
  • Trong một cái xoong. Đập dập sả cây, lá chanh cho nước vào đun sôi, bỏ thịt ốc vào luộc vừa chín tới, không luộc quá chín sẽ làm thịt ốc dai, mùi sả và lá chanh làm thịt ốc thơm hơn.
• Bước 3: Cho đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, ớt trái, quấy cho tan đường.
  • Trong một cái tô lớn, cho ốc, sả, hành tím, lá chanh, vắt chanh, hỗn hợp nước mắm vào.

4. Sò huyết sốt chua cay

Nguyên liệu

• Sò huyết: 1kg chọn con to, chắc thịt
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Gừng, hành lá
• Dầu ăn, giấm
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Sò huyết ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho sạch cát rồi rửa lại thật sạch. Sau đó, chần sơ qua nước sôi và tách lấy phần thịt
  • Gừng, hành lá rửa sạch và thái nhuyễn
• Bước 2: Cho 1 muôi canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi, gừng và ớt băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó, cho thịt sò vào đảo nhanh tay trên ngon lửa lớn cho sò không bị ra nước
  • Nêm 1 thìa nước mắm, 1 chút muối, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vào đảo đều lên để sò có vị chua cay là được
  • Cuối cùng, cho sò vào từng vỏ sò và dùng rau củ trang trí cho đẹp mắt là bạn đã có món sò sốt chua cay cực hấp dẫn rồi nhé.

5. Mực sốt tỏi ớt

Nguyên liệu

• Mực: 1kg
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 2 trái
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Mực mua về bạn đem rửa sạch với rượu trắng, gừng và muối sau đó chần sơ qua.
  • Gừng thái sợi
  • Tỏi ớt giã nhỏ
• Bước 2: Tỏi, tương ớt giã nhuyễn bạn cho ra tô, cho thêm nước mắm, đường vào và xào đến khi hòa quyện với nhau là được.

6. Lẩu thái hải sản

Nguyên liệu

• Xương lợn: 1kg
• Tôm sú: 500gr
• Thịt bò: 200gr (bò bắp cho ngon nhé)
• Ngao: 1kg
• Mực: 200gr
• Rau muống: 1 mớ
• Rau cải ngọt: 1 mớ
• Rau cải xong:1 mớ
• Cải thảo: 1/2 cái
• Cà chua: 200gr
• Sả: 3 cây
• Giềng: 1 nhánh
• Hành tỏi
• Gia vị: Vừa đủ
• Gói gia vị lẩu thái: 1 gói
  

  

Cách làm

• Bước 1: Nấu nước dùng xương
  • Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to.
  • Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
  • Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám ấy ạ) rồi cắt miếng vừa ăn
  • Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
  • Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
  • Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng.
  • Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát.
  • Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch.
  • Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
• Bước 3: Nấu lẩu
  • Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
  • Thêm gói gia vị lẩu Thái vào đảo đều, sau đó thêm hành tím, nấm rơm, lá chanh vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích ăn chua, các bạn có thể thêm nước cốt chanh vào lẩu cho thêm thơm ngon nhé. Có thể thêm sa tế nếu thích nhé.
  • Khi ăn, các bạn nhúng các nguyên liệu vào lẩu chờ cho chín rồi gắp ra ăn nóng. Có thể chấm với nước tương, muối tiêu chanh hay nước mắm tùy thích nhé (mình thì thích chấm muối tiêu chanh có thêm một ít ớt và sa tế cho cay và thơm nhé)

7. Mực hấp hành gừng

Nguyên liệu

• Mực tươi: 500g, bạn có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá đều ngon nhé.
• Gừng: 1 nhánh khoảng 100g.
• Hành lá: 100g.
• Ớt sừng đỏ: 6 trái.
• Rau sống ăn kèm mực hấp gừng: 1 trái dưa leo, 1 trái vả (không bắt buộc nhé), rau thơm, rau mùi, xà lách.
• Tỏi: 1 củ.
• Chanh tươi: 1 trái.
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, rượu trắng.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Mực: Sơ chế, rửa sạch cùng với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập cho mực bớt tanh, khi hấp sẽ thơm ngon hơn. Cắt mực thành từng khoanh tròn dài 3cm, khứa nhẹ trên thân mật. Nếu mực cơm nhỏ thì để nguyên con nhé. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.
  • Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần, 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên.
  • Hành lá: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm.
  • Ớt sừng: 3 trái bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái để nguyên.
  • Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
  • Chanh tươi: Lấy nước cốt.
  • Rau sống ăn kèm mực hấp hành gừng: Nhặt và rửa sạch, để ráo, dưa leo chà kỷ mũ 2 đầu, thái lát dài 3cm, vả gọt vỏ, thái lát mỏng ngâm với nước có pha ít chanh cho vả được trắng rồi bày ra đĩa sao cho hấp dẫn.
• Bước 2: Hấp mực
  • Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng – ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được, bạn không nên hấp mực quá lâu sẽ khiến mực mất đi độ giòn ngon nhé.
  • Bày món mực hấp hành gừng ra đĩa sao cho đẹp mắt.
• Bước 3: Làm nước mắm ăn kèm
  • Bạn cho 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại, tỏi, 2 thìa đường vào cối giã thật nhuyễn, có thể thái ớt, gừng ra thành từng lát sẽ dễ giã hơn nhé.
  • Sau đó cho hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng ngon đậm đà rồi đấy, có thể gia giảm lượng đường, ớt, nước mắm,… tùy khẩu vị cả gia đình nhé.

8. Lẩu cua

Nguyên liệu

• Cua biển: 1 kg
• Tôm khô: 100g
• Mực khô: 100g
• Đậu phụ: 5 bìa
• Nấm rơm: 200g
• Nấm kim châm: 100gram.
• Xương ống: 1kg
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành: 100g
• Súp lơ: 1 bông.
• Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm.
• Cà chua
• Bún
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế cua biển
  • Ta ngâm rửa cua cho sạch, rồi dùng dao chặt cua làm hai sao cho mỗi bên có 4 cái chân và 1 cái càng là được.
  • Tách riêng phần gạch cua để vào 1 cái chén, còn phần thịt cua ta rửa lại thêm 1 lần với nước sạch.
• Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng
  • Xương heo ống rửa với nước lạnh sau đó ta rửa lại một lần với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước đặt trên bếp bật lửa đun sôi.
  • Khi nước bắt đầu sôi thì ta tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi (luộc lần 1 chỉ giúp xương sạch hết chất bẩn), đổ một lượng nước đủ dùng rồi bắc lại lên bếp tiếp tục hầm chừng 3 tiếng để lấy nước dùng lẩu.
  • Hầm xong ta múc xương bỏ ra một cái tô còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun tiếp.
• Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu nấu lẩu
  • Tôm khô và mực khô ta cho vào chậu nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Sau đó vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Trong cách nấu lẩu cua biển này chúng ta nên chọn loại tôm nõn cho ngọt nước nha.
  • Nấm rơm ta cạo rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Còn nấm kim châm ta cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
  • Súp lơ (bông cải) tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rổ.
  • Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt rửa sạch, cũng ngấm với dung dịch nước muối loãng cho an toàn vệ sinh thực phẩm nha.
• Bước 4: Nấu lẩu cua biển
  • Khi cua đã ráo nước ta cho ga vị: 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu bột đảo cho đều để chúng ngấm gia vị, thời gian ướp khoảng 30 phút nhé.
  • Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút số hành tỏi băm còn lại phi thơm, sau đó đổ phần gạch cua vào xào sơ qua, tiếp tiếp ta cho mực khô, tôm khô vào xào cùng tới khi nào các nguyên liệu này chín thì trút vào nồi ninh nước dùng. Dùng lại cái chảo này đổ thêm một chút dầu ăn nữa đun sôi thì thả nấm rơm vào xào chín rồi cũng trút vào nồi nước dùng lẩu.
  • Khi nước lẩu bắt đầu sôi thì ta cho cà chua, hành tây bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì ta cho thêm 1 ít sa tế vào nha.

9. Súp cua

Nguyên liệu

• Cua to: 1 con (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
• Trứng gà: 2 quả (chỉ lấy lòng trắng).
• Xương ống: 1 kg
• Đậu Hà Lan: 1/2 chén
• Bắp ngọt: 1 chén
• Bột năng: 2 muỗng
• Rau mùi, hành lá.

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế
  • Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
  • Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
  • Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
• Bước 2: Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
• Bước 3: Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
  • Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
  • Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.
  • Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.

10. Tôm hấp thái

Nguyên liệu:

• Tôm to: 10 con
• Miến: 1 gói
• Sả: 1 củ, thái lát nhỏ
• Rau mùi thái nhỏ
• Tỏi: 1 nhánh, dầu hào: 2 thìa
• Xì dầu: 2 thìa, đường: ½ thìa
• Muối tiêu: ½ thìa
• Rượu
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cho tỏi, hạt tiêu và rau mùi vào cối. Giã nhuyễn
  • Lấy một cái bát, trộn dầu hào, đường, xì dầu, muối tiêu, 1 chén nước và chỗ tỏi đã giã nhuyễn. Trộn đều thành nước sốt.
• Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp đến cho ½ chỗ sả thái nhỏ xuống dưới cùng.
  • Miến ngâm nước mềm, sau đó cho một nửa chỗ miến lên trên sả.
  • Tôm đem rưới ½ chỗ nước sốt vừa trộn vào.
  • Tiếp tục làm một lớp nữa như thế: sả, miến, tôm, nước sốt.
  • Đậy vung nồi, đun lửa nhỏ, hấp trong 20 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên để không bị cháy đáy nồi, có thể thêm một chút nước nếu bị khô quá.
  • Cho 1 thìa rượu và rau mùi thái nhỏ lên trên, đậy vung nồi đun tiếp trong 1 phút
  • Kiểm tra để chắc chắn tôm đã chín rồi tắt bếp.

11. Mực chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Mực trứng: 3 lạng (các bạn hãy chọn những con mực tươi để chế biến món ăn sẽ ngon hơn)
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn.
  • Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.
  • Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)
• Bước 2: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.
• Bước 3: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu.
  • Đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.
• Bước 4: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều.
  • Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều.
  • Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp.
  • Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm.

12. Tôm rang lá chanh

Nguyên liệu

• Tôm sú: 200glàm sạch (cắt bỏ râu, chọn tôm nhỏ để nguyên vỏ sau khi rang sẽ không bị cứng.)
• Lá chanh: 5 lá
• Hành tím: 2 củ băm nhỏ
• Hành lá
• Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ướp tôm – sơ chế
  • Ướp tôm với đường, hạt nêm, tiêu xay khoảng 15 phút.
  • Hành tím băm nhuyễn. Lá chanh cắt sợi nhuyễn.
  • Hành lá: đầu hành đập dập, lá hành cắt nhỏ.
• Bước 2: Rang tôm
  • Làm nóng 2 muỗng cafe dầu ăn, cho hành tím và đầu hành vào phi thơm.
  • Cho tiếp tôm, nước mắm (khoảng 3 muỗng cafe nước mắm hoặc nhiều ít tùy khẩu vị) vào đảo đều, nếm vừa ăn.
  • Sau cùng cho hành lá và lá chanh vào trộn đều tắt bếp.

13. Tôm nướng mỡ hành

Nguyên liệu

• Tôm tươi: 1.5 kg
• Hành lá: 20 gram
• Muối, tiêu, ớt bột
• Sả: 1 củ
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Tôm tươi chọn những con tôm to, ngon rửa sạch để ráo nước.
  • Ướp tôm với muối, tiêu, ớt bột và một chút dầu ăn, để tôm 15 phút cho ngấm.
  • Hành lá xắt nhỏ.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào nướng với lửa nhỏ cho tôm chín. Khi nướng cho vài hạt muối và 1 củ sả xắt khúc vào.
  • Khi tôm đã chín, nướng tôm trên lửa bếp gas cho tôm cháy mặt và có mùi thơm. Xếp tôm ra đĩa.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi hành thơm, khi đã cho hết hành lá vào, đổ thêm chút dầu ăn nữa, tắt bếp.
  • Rưới mỡ hành lên mình tôm, đĩa tôm đỏ au sẽ có mùi thơm nức của hành phi, thật hấp dẫn và bắt mắt!

14. Bề bề rang me

Nguyên Liệu

• Bề bề tươi: 1kg
• Cốt me: 100g
• Gia vị: Đường,muối,tỏi,ớt,tiêu, tiêu

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Bề bề mua về chúng ta làm sạch, cắt bỏ đầu và ngạnh gai hai bên, có thể hấp trước hoặc để tươi ráo nước.
• Bước 2: Rang bề bề
  • Chúng ta cho bề bề vào chảo dầu, chiên nóng cho đến khi thấy bề bề chín vàng đều thì tắt bếp, cho ra đĩa có để sẵn giấy để thấm dầu.
  • Đối với me, bạn cho vào bát nước nóng, dầm nhỏ thịt me và lọc bỏ hết hạt. Sau đó, cho vào nồi đun nóng, thêm 2 thìa đường và 1 ít muối.
  • Khi cốt me sôi thì bạn cho bề bề vào đảo cùng, để lửa liu riu. Bạn có thể cho thêm một ít ớt tươi để thêm vị cay cho món ăn. Đun đến khi sốt me sệt dần, cho thêm tỏi đã đập dập vào và đảo đều thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

15. Tôm rang muối

Nguyên liệu

• Tôm sú: 500g
• Sả, gừng
• Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh (đã cà vỏ), muối hạt
• Bột chiên khô
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Tôm mua về rút chỉ đen sống lưng, cắt râu, để nguyên vỏ, xát muối cho sạch rồi xả lại bằng nước lạnh.
  • Sả, gừng rửa sạch, thái sợi dài.
  • Gạo, đỗ xanh, muối hạt đem rửa sạch, để ráo rồi cho lên nồi rang chín vàng. Sau khi rang, đem xay thành bột mịn và trộn đều.
• Bước 2: Rang tôm
  • Cho tôm vào chiên với gừng, sả rồi cho hỗn hợp bột muối vào đảo đều tay trong khoảng 5 – 10 phút cho muối bám đều vào vỏ tôm.
  • Cho tôm ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.

16. Lẩu bạch tuộc chua cay

Nguyên liệu

• Xương ống: 500 g
• Bạch tuộc: 500 g
• Hải sản tùy thích; ngao, tôm…
• Đậu phụ: 2 – 3 bìa
• Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
• Ngô ngọt: 1 – 2 bắp
• Sả: 3 – 4 nhánh
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 3 – 5 tép
• Cà chua: 3 trái
• Gia vị: sa tế, mắm, muối, hạt nêm…
• Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, giá đỗ…
• Bún, mì tôm hoặc bánh đa
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Lưu ý: Bạch tuộc là nguyên liệu chính của món lẩu này, bởi vậy chúng mình cần chọn mua được bạch tuộc tươi sống, chất lượng tránh mua phải loại bạch tuộc ngâm nước hoặc đông đá vừa nhiều nước, nhạt thịt lại tốn kém nữa vì trọng lượng bạch tuộc bị ngâm nước tăng lên rất nhiều.
  • Ngao đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt chút ớt trong khoảng 3 – 4 tiếng để ngao nhả hết đất cát.
  • Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu cho gọn, rút chỉ đen trên lưng tôm rồi đem ướp với chút bột nêm + ớt thái khúc.
  • Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn.
  • Các loại nấm đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần chân gốc rồi để ráo (các loại nấm to các bạn chẻ đôi).
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa già, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh, vớt ra rổ để ráo.
  • Ngô ngọt rửa sạch, thái khúc.
  • Sả rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ, phần ngọn chẻ mỏng. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ
  • Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ mắt, răng, giữ lấy phần thân của bạch tuộc cho mắt hướng xuống đất. Sau đó, bạn luồn kéo song song với mặt đất và đưa vào sau gáy rồi cắt.
• Bước 2: Xương ống đem đi bóp với chút muối, xả sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần qua trong khoảng 3 – 5 phút để khử mùi và chất bẩn, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch bọt bẩn.
  • Cho xương ống lại vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt nồi lên bếp, ban đầu đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa nhỏ vừa rồi ninh trong khoảng 40 phút thì cho ngô ngọt vào ninh cùng thêm khoảng 15 phút nữa để xương và ngô tiết chất ngọt, các bạn lưu ý nhớ hớt bỏ váng bọt nếu có để nước dùng trong thanh.
• Bước 3: Trong thời gian chờ ninh xương, chúng mình sẽ đồng thời đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 30 ml dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm rồi trút 1/2 cà chua vào chưng cho lên màu đẹp, sau đó nêm thêm chút bột nêm + 2 muỗng canh sa tế ớt (điều chỉnh theo mức độ ăn cay phù hợp), đun cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.
  • Sau khi nồi xương đã được ninh xong, các bạn đổ hỗn hợp cà chua, sa tế vừa chưng vào nồi nước, khuấy đều, đun cho nước sôi lại thì cho số cà chua thái múi cau còn lại + ngọn sả chẻ mỏng vào nồi, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng, nấu thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.
• Bước 4: Cuối cùng các bạn chuẩn bị bếp gas mini hoặc bếp từ để ra giữa mâm hoặc chiếu, đặt nồi lẩu lên bếp, xếp các đĩa đựng bạch tuộc, ngao, tôm, các loại rau nấm, bún mì … ăn kèm xung quanh nồi lẩu.
  • Bật bếp đun cho nước lẩu sôi lại rùi nhúng bạch tuộc, tôm, ngao vào trước tiếp đến là các loại rau nấm và thưởng thức cùng với bún và mì tôm.
  • Để thêm đậm đà và tròn vị, các bạn nhớ pha thêm chút muối chanh ớt để chấm cùng nhé

Chúc các bạn thành công!